前回の『 海の幸のマリネ 』№１の続きです。
『 ペスカトーラ リングイネ 』 ｂｙ 猿渡シェフ
材料 ：海老、鳥賊、アサリ貝、ニンニク、オリーブオイル、唐辛子、白ワイン、
トマトソース、パセリ
フライパンにニンニク、オリーブオイルを入れ、火にかけます。
砂抜きしたアサリ貝を入れ、白ワインを入れて蓋をして蒸し煮（沸いてから1分半位）します。
※ フライパンを揺すると貝が開きやすい。
火を止めて、蓋を外して置いておきます。味を見て、塩辛かったら薄めます。
リングイネ。（平たいパスタ）
フライパンにニンニク、唐辛子、オリーブオイルを入れ、火にかけます。
キツネ色になったら、火を止めて、魚介を入れ、軽く煽ります。
白ワインを入れて煮詰めます。
汁が透明になったら、茹で汁、トマトソース、バジルを入れソースとします。
茹でたパスタ（リングイネ）と合わせ、グツグツいったら火を止めて、混ぜ続けます。
ＥＸＶ、パセリ、胡椒で仕上げます。
2人1組になって、生徒の実践です。
完成。試食タイムです。
木村シェフが天草で釣ってきた魚。
